大众网记者 刘亚 菏泽报道
美食，是游客打开一地文化最直接、最感性的方式，也是当地人日常生活最直接的、最深刻的构成。
循着香气，和大众网记者走进“中国牡丹之都”菏泽，开启一场舌尖上的鲁西南盛宴，皮薄馅厚的壮馍、色泽金黄的面泡、外脆里嫩的水煎包、酥香满口的吊炉烧饼……
在沸腾喧闹的菏泽市井摊头，感受鲁西大地的火热真情。
品味非遗，舌尖上的文化遗产
2025年6月，菏泽美食迎来高光时刻——六种地道风味成功入选“山东百种非遗美食”名单。这份沉甸甸的名单包括：酥香可口的黄岗馓子、皮薄馅厚的菏泽壮馍、浓郁弹润的东明香肚、咸香入味的曹县烧牛肉、汤醇肉鲜的单县羊肉汤，以及酱香浓郁的成武酱菜。
这不仅是一次味觉的认证，更是一场文化的传承。每一味，都承载着鲁西南的烟火记忆，讲述着菏泽人餐桌上的岁月故事。
壮馍作为一道富有独特魅力的地方美食，在鲁西南地区早已成为了家喻户晓的美食。壮馍曾多次被评为菏泽市十大名吃之一，其知名度和美誉度不断攀升。壮馍不仅承载了当地丰富的历史文化，还体现了劳动人民的智慧。
单县羊肉汤制作工艺为国家级非物质文化遗产，是入选《中华名食谱》的唯一汤食。单县羊肉汤始创于清嘉庆年间（1807年），至今已有200年的历史，其主要特点是汤白汁浓而不显油花、鲜美合口、食而不腻。民间素有“不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。
曹县烧牛肉具有悠久的历史，是源远流长的中国食文化的精华之一。自元朝以来，曹县烧牛肉便是民间餐桌上的一道名菜，它以鲁西南黄牛为制作原料，制作工艺独特。“曹县烧牛肉”色泽红润，肉质细嫩，既无牛腥味，也无油腻感，香味醇厚无比，冷食、热食皆可，切块、切片皆宜。
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